ラタトゥイユ

ページ番号　1009885　更新日　平成29年8月8日

材料(4人分)

なすとズッキーニはヘタをとって2cmの輪切りにする。ピーマンとパプリカはへたと種を除き、玉ねぎと共に2cm角に切る。かぼちゃは種とワタを除き2cm角に切る。
トマトはヘタを取り4等分のくし切りにし横半分に切る。にんにくはつぶす。
厚手鍋（又は炒め鍋）にオリーブ油大さじ2を熱しにんにくを炒め、香りがたったら玉ねぎを加え2～3分炒め、なす、ズッキーニ、パプリカ、ピーマンを順に入れその都度2～3分ずつ炒めながら加えていく。トマトを加えてふたをして弱火で30分、野菜が柔らかくなるまで時々混ぜながら煮る。
かぼちゃを加えて塩、こしょうで調味しふたをずらしてかけ、さらに20分ほどすべての野菜が柔らかくなるまで煮込む。火を止めて味をなじませる。

　※レシピ提供は料理研究家の石原洋子先生。

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