大根のゆず漬け

ページ番号　1008721　更新日　平成28年12月8日

材料(作りやすい分量)

昆布は2～3等分に切る。大根は皮をむき5cm長さの1.5cm巾の拍子切りにし、ジッパー付保存袋に入れる。塩をふり入れ、昆布を入れて袋ごと振り全体に行きわたらせ空気を抜いて閉じ、1～2時間置く。
ゆずの皮をよく洗い、皮の黄色い部分をそいでせん切りにする。
「1」の出てきた水を捨てる。「2」と絞り汁を加えて袋の上からもんでなじませ、空気を抜いて味がなじむまで漬ける。

※レシピ提供は料理研究家の石原洋子先生。

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